Свиная грудка горячего копчения — невероятно вкусный и ароматный продукт, который может выступать как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде закуски. Простота готовки и доступность ингредиентов позволяют закоптить грудку в домашних условиях. Как выбрать мясо Особое внимание следует уделить выбору мяса при покупке. Любой кусок грудки для копчения не подойдёт. Идеальным вариантом будет плотный кусок с равным количеством сала и мяса. Сало должно быть белым, а мясо иметь розоватый оттенок. Избегайте кусков с желтым салом или неприятным запахом...

Когда кажется, что коптильня уже использована вдоль и поперек, и привычные рецепты перестали радовать, самое время попробовать что-то новое. Копчение открывает целый мир вкусовых возможностей, и даже привычные продукты можно приготовить по-новому. Вот пять интересных идей, которые точно разнообразят ваше коптильное меню. Копчёный сыр — это классика, но его можно сделать ещё более оригинальным. Выберите полутвёрдый сыр, такой как чеддер или гауда. Положите на сырную доску немного меда и орехов, например, грецких или миндальных...