Мортаделла – знаменитая колбаса из Болонии. Сегодня предлагаем вам замечательный рецепт домашней колбасы «а-ля Мортаделла», приготовить ее дома очень просто. Домашняя колбаса всегда получается намного вкуснее и полезнее магазинной, а времени на ее приготовление требуется совсем немного. Ингредиенты: Приготовление: 1) 200 грамм свинины и всю говядину прокрутить через мясорубку. Добавить соль, перец и все тщательно перемешать. Мешать следует очень активно, буквально фарш отбить. 2) Оставшуюся часть свинины нарезать мелкими кусочками, чеснок натереть на терке  и добавить все к фаршу...

Эту колбасу также называют "Болонская". Но суть не в названии, ведь как "варенку" с крупным жиром не назови, всё равно получится "Любительская"! Или нет? Давайте попробуем разобраться. 1. Мясо Для "Мортаделлы" нам понадобится лопатка свиная бескостная и шпик хребтовой, если такой найти не получилось, то не расстраивайтесь - мы купили жирную лопатку, обрезали с неё сало и всё получилось. 2. Необходимо Для приготовления понадобится (пропорции на килограмм сырья): Свиной окорок или лопатка - 800 гр...