В прошлые выходные мы выпустили подробный лонгрид про пиццу в России. Нам удалось поговорить с разными экспертами (шефами ресторанов, пиццайоло и рестораторами) и узнать, как обстоят дела с этим блюдом в настоящее время. Выяснилось, что набольшей популярностью пользуются два вида пиццы — неаполитанская и римская. Первую обычно готовят в ресторанах, оборудованных специальной печью. Вторую чаще можно встретить в пиццериях с огромным выбором разных начинок. Рецепт домашней неаполитанской пиццы мы уже публиковали ранее, так что настало время научиться готовить римскую версию...

Обходим санкции, добавляем мёд, и другие неожиданные приёмы привычных с виду рецептов римской пиццы. Римская пицца - это новая гастрономическая мода, в рамках которой есть чем, удивлять. Особенно если речь идёт о новом проекте семьи Зотовых - римской пиццерии "Pizza Si". Мортаделла В основу этой пиццы входит самая вкусная вареная колбаса Италии, а нежная сливочная основа и цуккини доводят вкус до совершенства.  К слову, никаких нарушений: привозить санкционные товары из Европы разрешено в маленьких объемах...

Наверняка хоть раз вы слышали о мортаделле, а может даже видели в меню блюда с этим ингредиентом. Что скрывается за красивым итальянским называнием и почему стоит дорого? Расскажем прямо сейчас! Есть мнение, что колбаса получила свое название благодаря ягоде "мирта", которая считалась безвредной и выполняла свойства антибиотика, она использовалась в самом начале производства. Сейчас вместо нее используют перец халапеньо, который добавляет пикантности во вкусе. А изобретателем рецепта этой колбасы считают Кристофоро ди Мессисбуго...