Морбье - это французский неварено-прессованный сыр из коровьего молока. Яркая отличительная черта Морбье – черная полоска поперек диска. Она образовалась потому, что в процессе приготовления известного сыра Comte, у фермеров оставался свежий творог, которого на полную головку сыра не хватало. Чтобы оставшийся творог за ночь не испортился, его посыпали золой и оставляли в форме на ночь. А уже на следующий день добавляли творог, полученный от молока утренней дойки. Внешне Морбье представляет собой невысокий цилиндр диаметром 30-40 см, высотой 5-8 см и весом от 5 до 8 кг...

Экспертность и практический опыт.  Делюсь своими наработками 👐 С чего нужно начать приготовление сыра в домашних условиях?  ⠀ В мире сыроделия на всё играет состав и качество сырья! ⠀ Давайте разбираться) ⠀ 1️⃣ О молоке ⠀ Молоко для сыра должно быть богатым кальцием и белоком. ⠀ Покупайте фермерское молоко или у частников которые держут своих коров или коз. ⠀ Если вы ещё не нашли такое молоко, то кое-что можно сделать из магазинного молока. ⠀ Сыры с молокосвёртывающим ферментом не рекомендую делать из магазиного молока - сгусток будет очень рыхлым и быстро развалится...