Несколько рецептов монгольской кухни, адаптированные под современные условия: Творожный сыр – пыштак (нойген-пыштак и кыскан-пыштак) – мягкий нежный кисломолочный продукт, не имеющий «кислинки» в готовом виде. Способ приготовления: в большой котёл (можно заменить на кастрюлю) 7-10 литров вливают 3 литра свежего молока и доводят до кипения. При закипании молоко начинает подниматься и в него тут же вливается 2 литра очень холодной кислой сыворотки, приготовленной заранее – 2-3 дня назад. Вливать следует большой струёй...

Монгольская кухня известна своими уникальными блюдами, основанными на продуктах животноводства. Среди них популярны баранина, говядина и козлятина, реже используют конину, мясо яка и верблюжатину. Мясо готовят различными способами, но часто без соли и специй, что может показаться непривычным. Второй ключевой продукт - молоко, которое в Монголии обычно сбраживают, обрабатывают термически или используют для приготовления напитков, сыров и масла. Кочевой образ жизни монголов повлиял на их кухню, сделав её приспособленной к сложным условиям...