О таком напитке, как сбитень, можно прочитать еще в летописях XII века. Поначалу сбитень готовили из воды, мёда, различных трав и корений. Постепенно добавлялись другие ингредиенты. Поэтому одного традиционного рецепта не сыскать, у каждой хозяйки был свой секрет приготовления сбитня, причём на каждый отдельный случай. Пряный медовый напиток подавали и в крестьянской избе, и в царских палатах, и в монастырских кельях. Если безалкогольный сбитень употребляли для согревания, то заварной хмельной напиток поднимал ещё и настроение...

...Сбитень варим "Встaнь трaвa". Стaринный русский нaпиток. Водa, сто грaммов сухого винa, мед, и вaрится. Как только зaкипит, вливaем водку и гасим. Пить теплым. Ёжась контрастом от жара сладких весенних позывов заполошных солнечных зайцев, настойчиво рвущихся в окна, и ледяного дыхания арктического воздуха за бортом нашей избушки, прямо с утра затеялся варить сбитень. Медленно, весьма медленно и плавно грел в котле мультивары ключевую воду. По нагревании, деревянной ложкой щедро зачёрпывая, растворял в воде монастырский мёд...