Молочные каши, которые возвращают в детство — без комочков, без скуки. Только уют, вкус и идеи, о которых ты даже не догадывалась. Манка, рис, овсянка и ещё пара неожиданных героев. Готовим с душой — как для самых близких. Когда-то я замирала перед тарелкой манки, как перед врагом. Казалось, что вся система питания в детсаду была направлена на то, чтобы показать: завтрак — это обязанность. А каша — его неотвратимая часть. Прошли годы. И однажды я сварила рисовую кашу на молоке — не из-за ностальгии, а просто потому, что было холодно и хотелось тепла...

Молочные продукты входили в ежедневное меню как деревенского помещика, так и столичного дворянина. Петербуржцев молочными продуктами снабжали жители Охты, пригорода Петербурга.       Окраинный район столицы был населен финнами, которые содержали коров, Охтенка – распространенное в начале XIX века в старом Петербурге название молочницы.       На биржу тянется извозчик, С кувшином охтенка спешит, –       пишет А. С. Пушкин в I главе романа «Евгений Онегин». Молочное хозяйство процветало...