Молдавские котлеты для меня привычное блюдо. Моя мама готовила их только так: в фарш обязательно шла морковь, лук, картошка, хлеб. Я долгое время считала, что по-другому котлеты не прожарятся, а бургеры из чистой говядины у меня вызывали удивление. Там, где я выросла, молдавская кухня была в ходу. И хотя мы не называли эти котлеты «паржоале», как в Молдавии, рецепт был тот же. Я как-то читала, что молдавские котлеты придумали от бедности, во время войны, добавляя к мясу овощи и хлеб. Всё может быть...

Блюдо для тех, кому надоели традиционные котлеты и хочется разнообразия. Благодаря соде, мититеи обладают необычной эластичностью, сочностью и своеобразным вкусом. Готовятся просто, практически не требуют кулинарных навыков...