Обещала показать рецепт как солить красную рыбу. Купила в магазине относительно недорогую форель, и не большую. 1,1 кг всего. Для засола мне самое оно. Распластала пополам. Убрала кости. Предварительно сварила рассол. На 1 литр воды, 1 стакан морской соли. Соль мне попалась йодированая, но думаю, что особой роли это не играет, "чай" не консервирую. Рассол только соль и вода. Рыбку уложить в ёмкость для засола, залить рассолом и убрать в прохладное место на шесть часов...

Копчение рыбы также старо, как и сама рыбалка. Некоторые техники и, конечно, оборудование развились с тех пор, как наши предки впервые привязали леску к палке, но универсальные истины остаются актуальными. Самостоятельно коптить рыбу несложно, но есть ряд ошибок, которых следует избегать. Независимо от того, коптите вы морскую или пресноводную рыбу, если вы хотите получить лучший вкус, оптимальную плотность мяса (не жесткое, но и не мягкое) нужно учитывать некоторые моменты. Разница между холодным...