На днях, в центре я решила пообедать. Зашла в ближайшее кафе, заказала бизнес-ланч. Принесли мой обед, я взяла в руки столовые приборы и почувствовала, что они теплые. Раньше я не замечала таких мелочей, а сейчас все чаще обращаю на это внимание. Что же такого в том, что столовые приборы были теплые? Сейчас расскажу, но в начале давайте вспомним какие требования предъявляются к мойке посуды в общественном питании? Правила мытья столовой и кухонной посуды в общепите В начале о правилах мытья посуды, которые указаны в нормативных документах...

Требования к инвентарю и посуде в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции (п...