Существует три вида мочения – сахарное, кислое и простое. Очень важно подготовить для вымачивания подходящие яблоки. Наиболее подходящими для мочения являются яблоки поздних сортов, хорошо вызревшие, но твердые: лучший сорт – антоновка, также подходят анис, пепин и титовка. Более твердые сорта нужно предварительно подготавливать: перед вымачиванием им нужно вылежаться до двух недель. В целом выдерживание моченых яблок обычно составляет 30-40 дней. Плоды даже с очень незначительными повреждениями использовать не следует – могут загнить все яблоки...

Два года назад, прекрасный человек, Людмила, оставила свой рецепт моченых яблок. Я делала по её рекомендациям. И получилось прекрасно. Тут мой рецепт Моченые яблоки. Классический, старый рецепт. Всё просто, легко и вкусно. Подробный рецепт Девоньки, скоро капусту квасить. Не поленитесь, не забывайте, положите в капусту пяток яблок. Это же прелесть прелестная! А тут рекомендации от Людмилы Людмила Зайцева А я делаю немного по-другому. Яблоки получаются ядреными, а рассол - напоминает исконный русский квас...