Яблочный компот, варенье и повидло — это очень вкусно, но сейчас редко кто вспоминает про исконно русский способ заготовки яблок — мочение. А зря! Такие фрукты сохраняют максимум полезных веществ. Поэтому делимся старинным рецептом. Отберите свежие, без повреждений плоды. Лучше всего для мочения подходят поздние и зимние сорта яблок типа Антоновки. Они должны быть твердыми, но спелыми. Тщательно вымойте. Подберите подходящую по размерам емкость из дерева, стекла, пищевого пластика или эмалированную посуду, застелите дно листьями черной смородины...

Наконец-то я могу показать вам второй сезон сериала про моченые яблоки! Ссылку на первый сезон, то есть, на рецепт и технологию мочения яблок даю в конце статьи. А мы приехали на Рождество к моей любимой свекрови Клавдии Владимировне, и, как я вам и обещала, сейчас будем пробовать те яблоки, которые заквасили с ней осенью. К сожалению, в условиях городской квартиры воспроизвести эту технологию довольно затруднительно по техническим причинам. Видите большой бак из нержавейки, в котором мы квасили яблоки? Все это время он стоит в тамбуре между теплой частью дома и холодными сенями...