Мисо-суп — популярное и легкое блюдо японской кухни, которое можно есть на завтрак, обед или ужин. РБК Life узнал, как появился мисо-суп и из чего его готовят. Мисо-суп — это традиционное японское блюдо из пасты мисо, растворенной в бульоне даси. Часто в него добавляют тофу, водоросли, зеленый лук и овощи. Вкус супа иногда описывают как умами — пятый вкус наряду с соленым, сладким, кислым и горьким. Это мясной привкус, который можно почувствовать в белковых продуктах. Носитель умами — естественный глутамат натрия, который в 1908 году обнаружил в бульоне из водорослей химик Кикунаэ Икеда [1]...

Мисо суп или мисо широ – традиционное и очень популярное блюдо японской кухни. Наверное, оно популярнее суши. С мисо супа японцы могут начинать свой день, продолжать, обедая им, и завершать, ужиная. Мисо подают гостям и готовят во всех ресторанах. Для приготовления необходимо иметь два главных ингредиента – пасту мисо и бульон даси, остальное – опционально. Сегодня будем готовить самый популярный вариант мисо супа – с водорослями вакаме и сыром тофу. Из чего состоит...