Мисо-суп — популярное и легкое блюдо японской кухни, которое можно есть на завтрак, обед или ужин. РБК Life узнал, как появился мисо-суп и из чего его готовят. Мисо-суп — это традиционное японское блюдо из пасты мисо, растворенной в бульоне даси. Часто в него добавляют тофу, водоросли, зеленый лук и овощи. Вкус супа иногда описывают как умами — пятый вкус наряду с соленым, сладким, кислым и горьким. Это мясной привкус, который можно почувствовать в белковых продуктах. Носитель умами — естественный глутамат натрия, который в 1908 году обнаружил в бульоне из водорослей химик Кикунаэ Икеда [1]...