Мисо (味噌) – это традиционная японская паста из ферментированных соевых бобов. В нее добавляют зерно (чаще всего – пропаренный рис или ячмень), соль и кодзи (или коджи, 麹, особая культура полезных бактерий, стартер ферментации, также известная как aspergillus oryzae). Смесь настаивается в кедровых бочонках при комнатной температуре от шести месяцев до пяти лет. Паста невероятно богата аминокислотами, витаминами и минералами. Какова приправа на вкус? Вкус может варьироваться в зависимости от сорта и входящих в состав ингредиентов...

Купили мы два пакета мисо пасты, светлую и тёмную. В чем отличие - понятия не имею, составы полностью совпадают. А открыли только тёмную. Куда ее можно пустить кроме как в мисо суп? Я придумала использовать ее в качестве соуса для тушения куриной печени. Рассказываю что у меня вышло. Одну луковицу и два соленых огурца режем мелким кубиком. 400 гр. куриной печени режем произвольными кусочками. 3 столовые ложки разводим в тёплой кипяченой воде. По вкусу она мне показалась слегка кисловатой, поэтому я добавила туда столовую ложку соевого соуса...