Мисо (味噌) – это традиционная японская паста из ферментированных соевых бобов. В нее добавляют зерно (чаще всего – пропаренный рис или ячмень), соль и кодзи (или коджи, 麹, особая культура полезных бактерий, стартер ферментации, также известная как aspergillus oryzae). Смесь настаивается в кедровых бочонках при комнатной температуре от шести месяцев до пяти лет. Паста невероятно богата аминокислотами, витаминами и минералами. Какова приправа на вкус? Вкус может варьироваться в зависимости от сорта и входящих в состав ингредиентов...

Ценителям японской кухни хорошо знаком мисо-суп — это блюдо есть в классическом меню едва ли не каждого суши-бара. Попробовав однажды, вы никогда не забудете его неповторимый аромат и вкус. И наверняка захотите узнать, как готовить мисо-суп? Удастся ли повторить рецепт японского мисо-супа в домашних условиях? Короткий ответ: да. Ниже два способа, как готовить мисо-суп по классическому рецепту в домашних условиях с использование мисо-пасты. Что такое мисо-суп Мисо-суп — это легкий суп, которым японцы предваряют основную трапезу...