Классические японские супы, или сирумоно, можно подразделить на две категории — супы мисо и прозрачные супы. Для обоих видов используют бульонную основу (даши). Она приготавлевается из водорослей комбу и сушеной стружки тунца бонито. В первом случае рыба или овощи подаются в прозрачном бульоне. Во втором случее, суп заправляют соевой пасты мисо (она бывает светлой и темной), в которой содержится огромное количество высококачественного растительного белка, поэтому суп мисо очень полезен для здоровья...

О способах приготовления, ингредиентах и особенностях национальных блюд Рубрика: «Соседская кухня» Правда ли, что японцы не едят роллы? Можно ли отравиться рыбой фугу? Чем отличается соба от удона? Подают ли якитори в «Якиториях»? Что можно приготовить из мисо пасты? Является ли ругательным слово «сукияки»? Обо всем этом, а также об  особенностях национальной кухни Японии, ее кулинарных и культурных традициях, основных блюдах и способах их приготовления читайте в нашей статье. Мы постарались собрать здесь самую исчерпывающую информацию по японской кухне и развеять некоторые популярные мифы...