Экзотическое блюдо ; Приятного аппетита !

СОЧЕТАНИЯ: выдержанное Шардоне • Бордо Супериор, Риоха Резерва ИНГРЕДИЕНТЫ/8 ПОРЦИЙ: 1 большая потрошенная минога, 1 литр красного вина, 500 г моркови, 250 г репчатого лука, 1 кг лука-порей, 300 г телячьих костей, 250 г ветчины, 150 г сливочного масла, 2 ст.л муки, соль, перец, мускатный орех. ■ Миногу порежьте на куски толщиной 3-4 см, положите в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха и залей вином так, чтобы полностью покрыть миногу. ■ Доведите до кипения, сварите и снимите с огня...