Маринованная минога, также как и жареная, деликатес на любителя! А уж готовить это блюдо сущий кулинарный ад. Несомненно, минога это ценный пищевой продукт с высокими питательными и вкусовыми качествами. Ведь содержание белков в речной миноге достигает до 14 грамм на 100 грамм, а жиры зашкаливают до 8 граммов. Немного радует полное отсутствие углеводов и пищевых волокон, а воды в ней аж +-78%. И всё-таки, почему же я не мариную этот вид хищных бесчелюстных семейства миноговых вот уже много лет!...

На первый взгляд минога похожа на чудовище из средневековых легенд: морская змея с пугающей челюстью, а на самом деле это популярный деликатес в Галисии, где пару недель назад начался сезон промысла миноги. Несмотря на устрашающий внешний вид этого морского гада, с января по апрель на средиземноморском побережье разворачивается настоящая борьба за то, кому же удастся добыть самый щедрый улов редкого животного. Так, владелец ресторана Flavia в городке Пуентесесурес (Pontecesures) пообещал вознаграждение в 150 евро за первую выловленную миногу в этом сезоне...