Сегодня на десерт будут невероятно вкусные и ароматные миндальные круассаны. Только представьте, мягкое тесто, а внутри нежнейшая начинка. Если не найдете миндальной муки, ее легко можно сделать самостоятельно...

Я очень люблю миндальные круассаны, особенно хорошие. Нравится мне это сочетание слоёного, полного сливочным маслом теста и миндального крема, не говоря об ореховых лепестках. Но я никогда не задумывался о том, как их делают: круассан и круассан. А оказывается, первоначально они — способ переработки того, что не получилось правильно или не продалось. Об этом мне рассказал пекарь Смбат Тоноян, который занимается круассанами в пекарне «Печорин». Ему и слово. «Миндальный круассан делается из уже готовых...