Согласно кулинарным легендам, это миндальное печенье без выпечки придумано во Франции 15-го века специально для свадебного банкета короля Рене Доброго. Много позже, после того, как город пережил страшную эпидемию чумы, во время церковных служб прихожанам начали раздавать освящённые калиссоны...

Название для слуха россиян, которые не пробовали калиссоны, конечно, непривычное. И при всеобщей глобализации лакомство это довольно эксклюзивное, в магазине вот так запросто не купишь. Если только магазин этот не во Франции, а лучше – именно в Экс-ан-Провансе. Именно в этом французском городе крохотные ромбики, покрытые глазурью, до сих пор готовят по особенно охраняемой технологии. И калиссоны по праву считаются тем самым специалитетом, который турист, побывавший в Провансе, везёт домой в качестве сувенира...