Пралине изобрели во Франции в 1730-х годах. Традиционно пралине готовят из миндаля, однако сегодня используют различные орехи, включая фундук или грецкие орехи. Кондитеры и мастера-шоколатье широко применяют пралине в рецептах приготовления самых разных кондитерских изделий...

Сегодня я снова хочу рассказать не про целый рецепт торта, а про его, на первый взгляд, очень небольшую часть. Речь пойдет про тоненькую прослойку из хрустящего пралине. Кто не знает, это - такой тоненький хрустящий ореховый слой на бисквите. Он кажется таким миниатюрным, что вроде бы ничего и не значит. Некоторые кондитеры вообще не заморачиваются с этим компонентом и легко отказываются от его использования. Не понимая того, что мастерство кроется в мелочах, и что эта малышка добавляет десерту реально новых ощущений, превращая его из заурядной местечковый поделочки в кондитерский шедевр...