Добрый день, дорогие читатели! Свое название этот красивый "весенний" салат получил из-за внешнего сходства с цветками мимозы. Популярность салата привела к появлению огромного количества разнообразных рецептов его приготовления. Мимозу готовят и с картофелем, и с варёной морковкой, и сыром и разными видами консервированной рыбы. Я пробовала приготовить по многим рецептам, но остановилась на именно на этом. Салат получается невероятно нежным, сочным и ни один праздник не обходится без такого объедения...

Салат «Мимоза» относится к нестареющей советской кулинарной классике. Простой, доступный, вкусный и привлекательный внешне, он завоевал сердца людей сразу как появился, в 70-х годах прошлого века, и занял почетное место рядом с селедкой под шубой и оливье. Правда, в той первой «Мимозе» не было картофеля, зато были слои тертого сыра и сливочного масла. А вот отличительная внешняя особенность не претерпела изменений — тертый яичный желток, выложенный сверху. Именно он, так похожий на маленькие пушистые цветочки мимозы, дал авторам блюда идею названия...