У вас в холодильнике завалялся кусочек сыра? Не спешите его выбрасывать. Оставьте его в тепле и спустя месяца два-три вы увидите, что он превратился в пыль. Всему виной сырный клещ Tyroglyphus siro. Сыр – райское место для данного вида клеща. Нечто как отдых на Багамах для туристов, где все включено. Но если туристы на отдыхе лениво лежат под пальмами, попивая коктейли и заряжаясь энергией, то сырный клещ занят продолжением рода. За свою жизнь самочка сырного клеща успевает отложить 700-800 яиц...

Насыщенное оранжевое тесто и корка серого цвета, будто бы изгрызенная насекомыми. Именно так выглядит гордость французского народа – сыр Мимолет. Он изготавливается из непастеризованного коровьего молока, а технология производства схожа с методом изготовления не менее знаменитого голландского Эдама. Шарообразная головка весит около 2-4 кг и может использоваться как закусочный или как терочный сыр. Молодой, еще до конца не дозревший, Мимолет добавляют в салаты, а более выдержанный подают в качестве деликатеса с многогранным вкусом...