Один из самых модных трендов и тенденций в барной индустрии - это осветление. Когда по итогу мы получаем насыщенный разными вкусами и ароматом коктейль, который выглядит как обычная вода. Самый популярный сейчас способ осветления - это осветление молоком. И все коктейли приготовленные таким способ называются осветлённый молочный пунш(clarified milk punch). Если вы захотите просто сделать коктейль с молоком по типу пина колады или просто с мороженным и коньяком к примеру, то это безусловно будет милк панч, но это слишком просто и не описывает всю суть этого сочного словосочетания...

У многих гостей вызывает недоумение, когда бармен жонглирует таким понятием как “Milk punch” (другое название – milk washing). Коктейль с молоком? Что? Почему же тогда он прозрачный? Такой способ приготовления берет свое начало в 17 веке и создана, прежде всего, для стабилизации продукта. Ее предшественник, дистилляция под названием pot-still («pot» - горшок, «steel» - сталь), был не так идеален, так как в продукт попадали фракции с содержанием вредных примесей и сивушных масел. Потом обнаружили,...