Амарант используют как продовольственную, лекарственную и декоративную культуру. Для пищевых целей пригодны семена и листья растения. В листьях амаранта присутствует значительное количество белка (до 29%) , что вдвое превышает содержание этого вещества в пшенице. По количеству питательных веществ это растение превосходит шпинат. Японцы сравнивают по ценности амарант с мясом кальмара. Из амаранта готовят салаты, гарниры, добавки к соусам. Высушенные листья добавляют в различные блюда, чтобы улучшить их качество...

Такой рецепт салата понравится тем, кто предпочитает легкие салаты без майонеза. Готовится он очень просто, а на праздничном столе выглядит ярко и аппетитно. Подходит для правильного питания и поста.