ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подготовить все ингредиенты. Мясо промыть и оторвать пленку на рёберной части. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить ножом. Смешать соль, нитритную соль и перцы. Втереть смесь перцев и соли по всей поверхности куска мяса. Чеснок втереть в мясо после приправ и соли. Обтянуть герметично мясо упаковочной плёнкой в несколько слоёв ( дополнительно желательно завакуумировать). Убрать мясо на нижнюю полку холодильника на 7-10 дней при температуре 3-5С для просаливания и ферментации...

С колбасой я "подружилась" совсем не давно,когда хозяйство стало приносить много мяса и мы решили заняться мясной переработкой. Сегодня делюсь рецептом очень вкусной свиной колбасы. Делать ее не сложно,а получается она гораздо вкуснее магазинной...