Привет мои маленькие любители Гастрономической Шизофрении! Сегодня хочу вам рассказать про людей, которые словили дзен и уж точно знают толк в мясе. Точнее хочу рассказать про самые неадекватные случаи из моей практики, которые запомнятся мне самой старости. Как вы уже поняли, речь пойдёт о прожарке мяса. Если вы не знаете прожарки, то я вкратце введу вас в курс дела. Если вы хотите почитать именно про неадекватов, то пролистаете ниже, я помечу их заголовком. Поехали. Итак, существует шесть основных степеней прожарки, но я расскажу вам и про седьмую, которая существует только у поваров...

Если не знать всех нюансов, то употребление стейков средней прожарки действительно может показаться сомнительным удовольствием. Розовое мясо, красные соки... Кто вообще придумал среднюю прожарку, почему многие гурманы предпочитают именно её? И почему бы не жарить стейки до полной готовности? Сразу хотим вас успокоить. Так называемое «мясо с кровью» (прожарка rare) — на самом деле без крови. В мясе вообще нет крови, а красные соки — это белок миоглобин, который при контакте с кислородом принимает розовые и красные оттенки...