Снежный краб (Chionoecetes opilio) – завораживающее создание, покорившее суровые глубины арктических и северо-тихоокеанских морей.  Этот десятиногий ракообразный, известный своим нежным, сладковатым мясом, является не только ценным объектом промысла, но и играет ключевую роль в экосистеме холодных вод.  В этой статье мы погрузимся в удивительный мир снежного краба, исследуя его жизненный цикл, среду обитания, особенности поведения, роль в экологии, проблемы, связанные с его промыслом, и, конечно же, его кулинарные качества...

Когда мы мечтаем о крабовом салате, чаще всего в нашем сознании возникает салат из сурими, имитирующего крабовое мясо. И желательно, чтобы этой имитацией стала не крабовая палочка, а то, что зовется снежным крабом. До этой дегустации у нас была дегустация обычных крабовых палочек, посмотреть ее можно тут. Там нам далеко не все понравилось, а вот с крабовыми палочками, именуемыми снежным крабом, наши отношения сложились куда лучше. Вероятно, причиной тому служит волокнистая текстура и регламент, обязывающий производителей выдавать продукт, в котором содержание сурими должно быть не ниже 30%...