«У каждой хозяйки — свой рецепт борща» — гласит народная мудрость. Если бы только так! У каждой хозяйки каждый раз борщ разным выходит — с этим тоже невозможно не согласиться. На вкус борща влияет вкус всех ингредиентов, от бульона до петрушки. Базовые же принципы приготовления этого блюда лишь кажутся незыблемыми, но и споры вокруг них не прекращаются и не прекратятся никогда. Тем не менее есть по крайней есть несколько ошибок, допуская которые можно испортить такое простое и такое сложное блюдо, как борщ...

Правило 1: Бульон — мясо с косточкой Начнем приготовление борща с бульона. Чтобы бульон был насыщенным и вкусным, нужно взять мясо на кости. Заливаем холодной водой говяжью грудинку на кости. Добавляем луковицу. Варим на медленном огне. Чем дольше варится мясо, тем насыщеннее бульон. Я варю 2-2,5 часа.  Приготовим свекольную базу. Очищаем свёклу от кожуры. Натираем на крупной терке. Кладем в сотейник. Правило № 2: Свёклу тушить отдельно! Ставим сотейник со свёклой на огонь. Добавляем соль, сахар...