Мясо прессованное из свиной головы, также известное как зельц или сальтисон, – это традиционная закуска, которая пользуется популярностью в разных странах. Приготовление этого блюда требует времени и терпения, но результат стоит того – получается вкусная, ароматная и натуральная закуска. Ингредиенты: Свиная голова: 1 шт. (около 4-5 кг) Лук репчатый: 2 шт. (крупные) Морковь: 1-2 шт. (крупные) Чеснок: 5-7 зубчиков (или по вкусу) Лавровый лист: 3-4 шт. Перец черный горошком: 10-15 шт. Соль: по вкусу...

Итак, приготовление домашних говяжьих сосисок в подробностях. Берем филе говядины. Берите хороший кусок, тут не до экономии. Хорошенько моем мясо. Мясо нарезаем кусками, которые пролезут в мясорубку для прокрутки фарша. Если есть жилки, по возможности их вырезаем. Прокручиваем фарш через мясорубку 3 раза. Да, именно 3, меньше не надо, нам нужна прям однородная сосисочная структура. Если делаете купаты, то подойдет и 1-2 раза. Итак, мясо 3 раза прокручиваем. Часто пишут, что домашние сосиски выходят в итоге серыми, сизыми, или какого-то непривлекательного коричневого цвета...