Мясо животных является основным источником полноценного животного белка в питании человека. Содержание белка составляет 11 - 21%.  Мясные продукты содержат много животного жира. Видимый жир - это белая или желтоватая прослойка. Но есть еще невидимый жир, которого много в свинине.  Красное мясо это в основном мясо говядины, свинины, баранины. Тощее красное мясо - необходимый продукт. Количество жира в нем невелико.  ❗Нужно выбирать мясо без жира и при приготовлении мясных блюд использовать варку или тушение, чтобы избежать добавления больших количеств жира, как это бывает при жарке мяса...

База, которую необходимо знать. Мясо - говядина, баранина, свинина - один из важнейших продуктов питания. Оно легко комбинируется с различными гарнирами из овощей, круп, макаронных изделий. Наряду с белками оно содержит жир и так называемые экстрактивные вещества, которые почти не имеют питательной ценности, но способствуют пищеварению. Вес мяса при варке уменьшается в среднем на 40%, преимущественно за счет выделяемой свертывающимися белками воды. Из 1 кг сырого мяса получается около 600 г вареного...