Бараниной называют отнюдь не мясо барана, как может вообразить человек, далекий от сельскохозяйственных проблем. Мясо взрослого барана очень жесткое, имеет неприятный запах и совершенно не годится в пищу. То, что мы именуем бараниной, является мясом годовалого барашка, который еще не успел обрасти жиром. Гурманы очень ценят также ягнятину — мясо совсем молодых животных, возрастом в нескольких месяцев. Баранина относится к числу нежирных сортов мяса, кроме того, в ней совершенно нет углеводов. Содержание белка в баранине очень высоко...

🐑 Почему мясо барана, который вырос в горах, вкуснее и без запаха? У баранов, живущих в горных условиях, происходит естественный отбор, что влияет на качество их мяса. Высокогорные пастбища обеспечивают их разнообразием трав и растений, богатыми минералами и питательными веществами. Это, в свою очередь, способствует формированию мягкого и ароматного мяса без привычного "бараньего" запаха. В отличие от баранов, выращенных в средней полосе России, которые зачастую питаются однообразным кормом, горные бараны получают все необходимые элементы из множества видов трав...