Стейк - это кусок мяса, вырезанного из туши животного и приготовленный на гриле или на сковороде. Обычно стейк имеет толщину 2-3 см. Существует множество видов стейков, которые различаются по степени прожарки (rare, medium rare, medium, medium well, well done), сорту мяса (говядина, свинина, телятина), способу приготовления (на гриле, сковороде, в духовке) и другим параметрам. Наиболее популярными видами стейков являются: - Рибай (Ribeye) - стейк из верхней части говяжьей вырезки. - Нью-Йорк (New York) - стейк, который также называется "стейк мясника" или "толстый край"...

Чтобы не испортить блюдо и не получить жесткое, сухое мясо, важно правильно его приготовить. Вот несколько секретов от опытных поваров, которые помогут сделать мясные стейки необычайно мягкими, нежными и сочными. Не все части туши имеют одинаковую структуру и обладают нужными вкусовыми качествами. Для того чтобы получить кусок нежного мяса, лучше всего выбирать филейные части. Если же вы используете лопатку, голяшку или грудинку, придется немного постараться, чтобы добиться мягкости. Самый простой способ сделать мясо мягче, это разбить мясные волокна...