Мясной рулет из баранины с соусом из тахины и свекольным релишем, наша рубрика #рецептысурбечом Это не традиционный рецепт мясного рулета, он сытный, как мясной рулет, с которым мы все знакомы, но он предлагает более легкий и свежий вкус. Он прекрасен прямо из духовки, но одинаково вкусен и при комнатной температуре, и даже в холодном виде. Можно приготовить бутерброды с мясным рулетом и использовать дополнительный соус из тахины для покрытия поджаренных ломтиков хлеба. Бутерброды получаются потрясающими! Ингредиенты на 6 порций: Мясной рулет: - 900-1000 г бараньего фарша - 1 красная луковица среднего размера, мелко нарезанная (примерно 1 стакан) - 1/4 мелко нарезанной петрушки - 2 больших зубчика чеснока, измельчить - 2 больших яйца - 2 столовые ложки томатной пасты - 1 чайная ложка молотого кориандра - 1 чайная ложка молотого тмина - 1/4 чайной ложки молотой корицы - большая щепотка соли Соус из тахины: - 80-90 г тахины «Салаты и Деликатесы» - 1,5 столовые ложки красного винного уксуса - 1 зубчик чеснока, измельченный - 1 чайная ложка сушеной петрушки - щепотка молотых хлопьев красного перца - щепотка соли - 4-5 столовых ложек воды Свекольный релиш: - 2 свеклы среднего размера, нарезанные на четвертинки - 2 столовые ложки красного винного уксуса - 2 столовые ложки оливкового масла - 1 зубчик и чеснок, измельчить - 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки - соль и перец для вкуса Инструкция приготовления: 1,5 часа 1. Разогрейте духовку до 180С, смажьте форму для выпечки хлеба и отложите в сторону. 2. В большой миске смешайте баранину, лук, петрушку, чеснок, яйца, томатную пасту, специи и соль, пока они хорошо не перемешаются. Переложите смесь в подготовленную форму для хлеба. Поместите форму для хлеба в форму для запекания с высокими бортами. Осторожно наполните форму для запекания кипящей водой, чтобы она поднялась наполовину по краям формы (это важно, так как это поможет сохранить мясо влажным, так как баранина более постная). Выпекайте, пока буханка не станет золотисто-коричневой и не пропечется (около 1 часа 10 минут). 3. Пока мясной рулет готовится, приготовьте соус из тахины. Смешайте тахину, уксус, чеснок, петрушку, измельченные хлопья красного перца, соль и воду. Энергично взбейте до получения однородной массы (отлично работает погружной блендер). Попробуйте на приправы и отрегулируйте по мере необходимости. 4. Приготовьте приправу из свеклы, покрыв четвертинки свеклы в кастрюле водой так, чтобы она покрывала ее на 5-6 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите до мягкости (около 20 минут). Слейте свеклу и, когда она достаточно остынет, грубо нарежьте ее на мелкие кусочки. Добавьте свеклу в миску и перемешайте с уксусом, маслом, чесноком, петрушкой, солью и перцем. 5. Когда мясной рулет будет готов, снимите кастрюлю с водяной бани и оставьте на столе для охлаждения примерно на 10 минут. Слейте жидкость и жир из формы для хлеба, а затем используйте шпатель или нож для масла, чтобы отделить буханку от формы. 6. Положите батон на разделочную доску и сбрызните его половиной соуса из тахины. Затем выложите свекольный релиш и сбрызните дополнительным соусом по желанию. Нарежьте и подавайте. Источник: dishingupthedirt.com