Меренга нашла в кондитерском деле самое широкое применение: она вкусна как сама по себе, так и в составе кремов или бисквитов. Очень часто используют её для декора тортов, пирожных, капкейков. Но, несмотря на простоту состава, существует немало нюансов в технологии приготовления этого десерта. Существует несколько классификаций этой сахарно-белковой массы: по жесткости меренги и по способу смешивания ингредиентов. Мягкая меренга: уверенно держится на лопастях миксера, но не держит форму. Такую меренгу...

Меренга - это популярное французское пирожное. Во многих десертах меренга является одним из составных частей.Вообще, есть три основных технологий приготовления меренги : Французская, Швейцарская и Итальянская. Хочу рассказать вам о французской технологии. Французская меренга - это самая мягкая, но не стабильная. Французскую меренгу используют для приготовления пирожного "Павлова", она получается очень рассыпчатой. Пропорции ингредиентов стандартные : Белок - 70 г Сахар - 70г Сахарная пудра - 70г Приготовление : Белки необходимо взбить до лёгкой пены и частями добавлять сахар...