Если французская кухня, то амис-буш, если испанская, то тапас, в русском ресторане это блюдо назовут комплиментом. А в турецком кулинарном искусстве закуски к вину, пиву, аперитиву — это мезе́ (meze). Мезе считается едой для неспешной жизни. Она для тех, кто готов провести за вкусным столом 3–4 часа. Еще ее называют пищей путешественников, поскольку турки любят брать такие перекусы на пикники, в походы, паломничества. Как подают мезе Мезе можно попробовать в особых ресторанах — мейхане (Meyhane)...

Универсальные блюда Одним из них является Мезе, так как он популярен по всей Турции. Мезе часто подают перед едой для аппетита, но он может употребляться в качестве закуски или легкого обеда. Еще одно универсальное блюдо, это Пахлава. Это вероятно, самая популярная турецкая сладость, она испытала на себе сильное влияние Османской империи. Говорят, что нынешняя форма блюда сформировалась на кухнях дворца Топкапы в Стамбуле в связи с празднованием султанами Рамадана. Она состоит из слоеного теста с начинкой из орехов, а сверху она покрывается сладким медом или сиропом...