Привет всем. Решили написать серию статей про продажи в общепите. Так как существуют разные концепции, то и методы продаж разные. Очень много написано про рестораны (обслуживание через официантов), но нет информации (или ее очень мало) про продажи в столовых или точках фастфуда. Итак первая статья про ресторан! Вторая статья - фаст-фуд Третья статья - столовая Какие бывают варианты обслуживания: А в этой статье про стандарты обслуживания в ресторане. Методы продаж в ресторане: - Метод “Цепочка” «Цепочка»...

Завершающая статья про методы продаж в общепите. Первая статья - "Методы продаж в ресторане" Вторая статья - "Методы продаж в фастфуде" Какие бывают варианты обслуживания: А в этой статье про стандарты обслуживания. В любой столовой основные зоны для продаж это: Линия раздачи: Стандартная линия раздачи состоит из: Модуль для хлеба, подносов, приборов; Модуль для салатов (напитков), Модули для основных блюд (суп, горячее, гарнир); Нейтральный модуль для выпечки, импульсивных покупок; кассовый модуль...