В июне Роспотребнадзор опубликовал ежеквартальные результаты лабораторной проверки молочной продукции. По итогам исследования за первые три месяца 2018 года более 15 тысяч проб молока и молочной продукции было выявлено 4% фальсификата. За весь 2017 год показатель фальсификации снизился с 5% до 4%. Однако за борьбой с фальсификатом скрывается множество технологических и нормативных нюансов и методологических противоречий. Milknews расспросил экспертов, какими методами определяют замену молочных жиров растительными и какие разработки в этом направлении сейчас ведутся...

Всем известно, что молочные продукты положительно влияют на организм, как взрослого человека, так и ребенка. Качественное коровье молоко помогает поддерживать вес и наращивать мышцы. Но существует молоко, не обладающее такими качествами. Его называют фальсифицированным (или подделанным). Существует несколько основных методов фальсификации питьевого молока: 1. ассортиментная (видовая). Путем полной замены его заменителями другого сорта, вида или наименования с сохранением сходства одного или нескольких признаков...