Неправильное хранение может привести к тому, что продукт потеряет вкус и станет опасным для здоровья. Вместе с экспертом разбираемся, сколько и в каких условиях хранится мясо, как определить его свежесть и что делать, если оно начало портиться. Мясо — это скоропортящийся продукт, который требует особых условий хранения. При несоблюдении рекомендаций оно может стать источником опасных инфекций, поражающих органы желудочно-кишечного тракта. Вот еще несколько причин, почему важно правильно хранить мясо: Срок годности — это период времени, в течение которого продукт сохраняет свои свойства...

Сохранение мясной продукции является одной из основных задач, стоящих перед мясоперерабатывающей промышленностью. Так свежее мясо имеет высокое содержание влаги порядка 70%, а также высокая активность воды близкой 0,98–0,99 что, несомненно, является одним из ключевых факторов, влияющих на порчу мяса за счет развития патогенной и гнилостной микрофлоры в мясных продуктах. Плесневые грибы могут начинать активно развиваться на продуктах с активностью воды от 0,62, дрожжи от 0,87. Для продления увеличения...