Здравствуйте, уважаемые подписчики и читатели моего канала! Ещё пару столетий назад, человек для приготовления продуктов питания использовал лишь огонь, некоторые продукты употреблял в сыром виде, а так же солил их. С тех пор прошло много времени, было придумано множество новых способов приготовления блюд...

Возможно, вы уже видели в ресторанах, как из специального пакета вынимают сочный кусок мяса и тут же обжаривают с двух сторон — это и есть дуэт технологий су‑вид и шоковой обжарки. Су‑вид вовсе не кулинарная прихоть шефов, а строго выверенный научный подход, обеспечивающий насыщенный вкус, идеальную текстуру и бережное сохранение всех полезных элементов. Но многих любителей домашней кухни смущает один нюанс: готовка при относительно «низких» температурах. Суть метода sous vide (фр. «в вакууме») в...