Мерлуза - известная рыба, но мало кто знает, что она называется мерлузой. Там около полтора десятков видов мерлузовых. Эти рыбы обитают в Тихом и Атлантическом океанах на глубинах до 1 километра, а также на прилавках наших магазинов на высотах 1-1,5 метра. Смотря какой высоты прилавок. Эта ценная промысловая рыба сегодня стоит от 200 до 400 рублей за килограмм. Костей мало. Вкус приятный. Главное, это очень полезная по своим свойствам рыба для нашего организма. Европейская или обыкновенная мерлуза всем нам известна под названием хек. Но так как в магазинах мы часто встречаем его без головы, то в целом виде рыба не сразу узнается. А вы давно ели мерлузу?

АРГЕНТИНСКАЯ КУХНЯ. РЫБНОЕ ФИЛЕ С ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ🍽 В традиционной аргентинской кухне мерлуза (хек) — одна из самых популярных рыб. Это нежное, диетическое мясо идеально подходит не только для традиционных типов готовки (жарение, тушение с овощным маринадом), но и для более изысканных блюд, например, для рыбного мусса или суфле. Кроме того, на данный вид рыбы реже всего случается аллергия, поэтому её рекомендуют добавлять в рацион беременным женщинам и детям от 1 года🤰🏻🧒🏻 На аргентинском ТВ часто на кулинарных шоу часто готовят мерлузу в различных вариантах. Попробуйте и вы это необычное и легкое рыбное суфле, которое идеально подойдет к ужину в сопровождении любимого овощного салата. ✅Ингредиенты: Для суфле: Хек - 340 гр.; Пармезан - 2 ст. л.; Мука - 1/2 ст. л.; Сливочное масло - 15 гр; Молоко - 240 мл.; Соль - по вкусу; Перец белый - по вкусу; Мускатный орех молотый - 1 ч. л.; Яйца куриные - 4 шт. Для соуса: Сливочное масло -15 гр.; Горчица дижонская - 3 ч. л.; Молоко - 120 мл.; Бульон - 120 мл.; Кукурузный крахмал - 2 ч. л.; Лимонный сок- 2 ст. л. ✅Способ приготовления: 1. Не размораживая, снимаем с рыбы кожу, удаляем все плавники, моем и размораживаем; 2. Рыбу отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут на слабом огне. Воду сливаем, рыбу немного остываем и удаляем кости; 3. Измельчаем рыбу при помощи вилки; 4. Мелко натираем пармезан; 5. Отделяем желтки от белков, далее белки убираем в холодильник; 6. Нагреваем духовку до 190°С. Формочки для запекания смазываем маслом и приписываем пармезаном; 7. Масло растапливаем в миске и вмешиваем муку. В 4 приема вливаем молоко, тщательно взбивая венчиком. Приправляем солью, перцем и мускатным орехом и продолжаем взбивать до загустения; 8. Рыбу перекладываем в соус, тщательно перемешиваем. Добавляем яичные желтки по одному и тщательно взбиваем. Снимаем с огня и перекладываем смесь в миску, остужаем; 9. Отдельно взбиваем охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену; 10. 1/3 белков смешать с рыбной смесью, после этого перекладываем в миску с оставшимися белками и затем тщательно все перемешиваем. Можно добавить остатки пармезана к рыбной смеси; 11. Раскладываем массу в подготовленные формочки, заполняя их полностью. Выпекать на среднем огне примерно 30 минут или до появления золотистого цвета. В процессе запекания духовку не открывать; 12. Пока суфле выпекается, займемся приготовлением горчичного соуса. В миске растапливаем сливочное масло и добавляем в него горчицу. Крахмал смешиваем с 3 ст.л. молока. Оставшееся молоко и бульон добавляем в миску, постоянно помешивая. Бульон рекомендуется брать говяжий или рыбный. В последнюю очередь вливаем молоко с крахмалом и взбиваем венчиком до загустения около 5 минут; 13. Соус снимаем с огня, добавляем лимонный сок и держим в тепле. Перед подачей переливаем в соусник; 14. Готовое суфле достаем из духовки быстро, так как оно быстро оседает. Теплым соусом поливаем суфле. Блюдо готово! Приятного аппетита!😋