Рецепт 1. К белкам куриных яиц добавить лимонную кислоту. 2. Взбить белки с помощью миксера в пышную пену так, чтобы она не спадала с венчиков. 3. Не прекращая взбивания, постепенно небольшими порциями добавлять сахар. Взбивать до тех пор, пока безе не превратится в густую стабильную массу. Это состояние продукта называется устойчивыми пиками. То есть, после остановки работы, миксер нужно опрокинуть венчиками вверх, и меренга должна удерживаться на них устойчивыми пиками вверх. Кстати, чем сахарный песок будет мельче, тем качественнее получается меренга...

Пирожные "Павлова" готовятся на основе меренги. По этому рецепту получается 16 штук нежнейшего десерта, который просто тает во рту. Пирожные получаются очень не только вкусные, но и очень красивые. Ингредиенты: белки...