Привет, читатель! 👋 Недавно я пробежался по архивам меню московских ресторанов 2010-х и чуть не прослезился. Словно сквозь землю провалились некогда культовые блюда: бефстроганов, солянка, заливное, печень по-строгановски, ленинградский рассольник. Пять гастрономических динозавров, которые медленно, но верно исчезают из ресторанной карты России. Почему так происходит? Почему «настоящую» солянку теперь ищешь как иголку в фуа-гре? Давай разберёмся. И попробуем вернуть этим блюдам хотя бы память - а может, и место в меню...

Еда по талонам, отсутствие выбора и маленькие бюджетные квартиры — это отнюдь не все, чем жил Советский Союз. В городах были и кафе и рестораны, которые могли себе позволить далеко не все, а среди населения встречались богачи, которые как раз и посещали элитные заведения. В основном элитные заведения были открыты для партийной верхушки и директоров предприятий, в то время, как обычные среднестатистические жители ели только дома. Что же представляли собой советские рестораны, пишет портал vazhnoznat...