Сегодня не буду выставлять свои рецепты, а поделюсь взятыми из сборника рецептур за 1982 год. Вспомнила свою учебу в торгово-кулинарном училище, как мы там и потом на практике, готовили по этой книге. В ней дана полная раскладка продуктов и масса готового блюда на выходе. Толщиной она примерно страниц 700, если не больше, такой увесистый талмуд. Первый рецепт отлично подойдет для завтрака Яичная каша с гренками или сыром (можно и без них) Для ее приготовления яйца разводят молоком или водой добавляют соль (10 г на 1 л массы), жир...
А еще удобно и результативно. Само понимание, что меню – «готовое» подсказывает: «за вас уже проделали сложную работу, взяли головную боль ресторатора на себя – берите и внедряйте». Что же входит в эту услугу, для кого она и в чём выгода – читайте ниже. Разработать меню для стартапа с нуля или обновить ассортимент блюд для уже действующего заведения – тот еще гастрономический квест. Затратный во всех отношениях. Это деньги на продукты, на зарплату шеф-повара, на киловатты электричества, наконец...