Меланж (с франц. «melange» – «смесь»)-полужидкая желтая или желто-оранжевая смесь яичного белка и желтка, без дополнительных добавок. Меланж «Удобное яйцо» - натуральный продукт с естественными вкусом, запахом, цветом и природными свойствами. Он полностью готов к употреблению и не содержит консервантов и добавок. На сегодняшний день пастеризованный яичный меланж все чаще используется в пищевой промышленной и вытесняет яйца в естественном виде по ряду причин: ✅хрупкость; ✅ неудобство при транспортировке и использовании; ✅ неудобство при хранении...

Жидкий пастеризованный яичный меланж используется в мясоперерабатывающем производстве в качестве ингредиента для приготовления различных продуктов. Яичный меланж представляет собой смесь жидкого яичного белка и желтка, которые были подвергнуты пастеризации для уничтожения бактерий и патогенных микроорганизмов. Пастеризация также позволяет продлить срок годности продукта (56 суток). Функциональные свойства меланжа: 🥚 Связывание: Меланж обладает способностью связывать воду и жир, повышая сочность и нежность мясных продуктов...