Яичный меланж – это полезный продукт. Он сохраняет практически все те же свойства, что свежие белки и желтки. Меланж добавляют для пышности при производстве майонезов и соусов на его основе. Значительно связывается фарш и улучшается вкус колбасно-мясных продуктов и их полуфабрикатов для жарки, варки, замораживания. В сфере общественного питания меланж удобно использовать при приготовлении омлетов, запеканок, выпечки и соусов для заправки основных и вторых блюд. В целом, применение меланжа способствует...

Яичный меланж - это натуральное яйцо ( смесь желтка и белка в естественном соотношении) , которое часто используется в хлебобулочной отрасли. Он представляет собой комбинацию яичных желтков и белка, которые могут быть добавлены в разные типы выпечки и хлебобулочных изделий. Вот несколько примеров применения яичного меланжа в хлебобулочной отрасли: Панировка: Яичный меланж часто используется для обсыпки панировки на хлеб и другие продукты перед жаркой или запеканием. Он помогает придать хрустящую...