Что такое меланж? Слово «меланж» переводится с французского как «смесь» и имеет большой диапазон применения. Термин используют в химии, кулинарии, геологии, ракетостроении и даже в рукоделии. Например, в кофейной индустрии «меланж» - это напиток на основе эспрессо с молоком и сливками. Меланжевая пряжа Если говорить о цвете с таким названием, то его на самом деле не существует. Под выражением «цвет меланж» подразумевают меланжевую пряжу, которая состоит из разноцветных волокон близких по тону...

Меланж – это замороженная смесь яичного белка и желтка. Меланж готовят следующим образом: яйца освобождают от скорлупы, перемешивают мешалками и разливают в жестяную тару, после чего подвергают заморозке при -230С. Иногда в меланж добавляют небольшое количество соли или сахара. Как заморозка и последующая разморозка влияют на свойства яйца? Белок становится более жидким, а желток – более густым и вязким. Меланж должен иметь характерный яичный запах и вкус. Замороженный меланж поставляется в белых...