Не всегда легко воссоздать смеси специй. Возможно, ни один пример лучше не выделяет эту проблему, чем «Мексиканская смесь специй». Едва ли проходит день, когда кто-то не спрашивает о смеси мексиканских специй, требуя тонкого ответа, что такой смеси не существует. Итак, что такое смесь мексиканских пряностей? В большинстве случаев мексиканская смесь специй является синонимом «приправы к тако», чилийской и тминной тяжелой смеси, которая отлично подходит для говядины, обеспечивая удовлетворительное, хотя и неопределенное, чувство южной границы...

Самыми распространенными блюдами мексиканской национальной кухни считаются лепешки с начинкой – тако, буррито и фахитос. Восточным аналогом этих лепешек можно назвать шаурму. Основа тако – тоненькая лепешка тортилья, в которую заворачивают острую начинку. Начинкой служит жареный фарш, мясо курицы, жареные колбаски, копчености, сыры, зелень, бобовые, овощи и, конечно же, острые приправы: тако и сосус чили. Буррито – это пшеничная или кукурузная тортилья с мясным фаршем, фасолью, помидорами, сыром...