Хочу вам дать несколько полезных советов, которые помогут правильно обработать и разделать рыбу. Полезные советы для работы с рыбой: - удалить чешую; - удалить плавники (брюшные, грудные, спинные и хвостовые); - удалить голову; - потрошение (удаление содержимого брюшной полости рыбы); - вымыть рыбу снаружи и внутри; - нарезать на порционные куски...

В процессе приготовления кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий пищевые продукты подвергаются кулинарной обработке, под которой понимается воздействие на пищевые продукты с целью придания им свойств, делающих их пригодными для дальнейшей обработки и/или употребления в пищу. Продукты подвергаются различным воздействиям: физическому — с целью уменьшения исходных размеров продуктов до размеров, заданных технологическим процессом, а также придания изделиям необходимой формы, состояния и т...